Optimización del rendimiento y Aseguramiento de Inocuidad en la Industria de Quesería

Presentación y contenido

Reconocimientos - Introducción

Capítulo 1. La Leche y el Queso

Capítulo 2. La estructura básica de un queso blanco Latinoamericano

Capítulo 3.  Factores que disminuyen el rendimiento y cómo eliminarlos

Capítulo 4. Opciones para darle un valor agregado al lactosuero de quesería

Capítulo 5. Calidad e inocuidad en la industria quesera

Referencias

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